Un weekend all’insegna del gusto e della tradizione: il pastificio Strampelli porta in tavola la storia di Rieti e riscuote l’entusiasmo dei visitatori.

Si è concluso con un bilancio più che positivo il fine settimana che ha visto Rieti protagonista dell’atteso evento enogastronomico “Giro d’Italia”, giunto alla sua dodicesima edizione presso il Ristorante La Foresta. Tra le centinaia di eccellenze italiane presenti, un posto d’onore è stato riservato a un prodotto simbolo della tradizione reatina: il Pomodoro Ovalone. Il Pastificio Strampelli, da sempre ambasciatore dei sapori autentici del territorio, ha presentato le sue creazioni dedicate a questa varietà, registrando un interesse ben oltre le aspettative e confermando il legame indissolubile tra la pasta artigianale e il territorio reatino.

Un protagonista ritrovato della tavola reatina

Il Pomodoro Ovalone non è una semplice varietà orticola, ma un vero e proprio patrimonio recuperato. La sua storia affonda le radici negli studi condotti dal Centro Appenninico del Terminillo “Carlo Jucci” già negli anni ’60 . Dopo un periodo di oblio, è stato riscoperto e rilanciato grazie all’impegno di imprenditori e ricercatori locali, che ne hanno compreso il potenziale sia per il consumo fresco che per la trasformazione .

Le sue caratteristiche organolettiche lo rendono perfetto per l’abbinamento con la pasta: la polpa è soda e consistente, poco acquosa, con una buccia spessa che ne esalta la conservazione e un equilibrio acidulo-zuccherino ideale per esaltare i condimenti più semplici e tradizionali. Non è un caso il pastificio Strampelli lo ha incoronato ingrediente principe di ricette identitarie come la salsa amatriciana realizzata esclusivamente con prodotti della provincia di Rieti ed, ovviamente, la pasta Strampelli di Amatrice.

Il successo al Giro d’Italia di Rieti

Durante l’evento di sabato 7 novembre, che ha visto la partecipazione di oltre centocinquanta cantine e cinquanta produttori gastronomici, i visitatori, tra cui numerosi appassionati di vino e buona cucina, si sono fermati incuriositi dalle forme artigianali della pasta Strampelli, studiate per catturare al meglio la densità di una polpa come quella dell’Ovalone.

L’impegno del Pastificio Strampelli

Il successo riscosso al Giro d’Italia di Rieti non è un caso isolato, ma rappresenta la conferma della filosofia del Pastificio Strampelli. L’azienda ha scelto di investire sul Pomodoro Ovalone non solo come ingrediente, ma come vero e proprio progetto di valorizzazione territoriale. Utilizzando grani selezionati e tecniche di essiccazione lenta che preservano il profilo aromatico della pasta, Strampelli riesce a esaltare la dolcezza e la sapidità naturale dell’Ovalone, creando un connubio che conquista anche i palati più esigenti.

«La grande soddisfazione è riuscire a valorizzare il territorio. Più le imprese valorizzano il territorio, più il territorio restituisce valore alle aziende – spiega Barbara Marcozzi, responsabile commerciale del Pastificio Strampelli – Noi produciamo pasta artigianale e l’abbinamento tra pasta e pomodoro rappresenta un’eccellenza del Made in Italy. È un progetto nel quale crediamo molto».

Prossimi appuntamenti

Per chi se lo fosse perso, il Pastificio Strampelli rinnova l’invito a scoprire le referenze a base di Pomodoro Ovalone presso i punti vendita abituali e sul sito ufficiale. Un’occasione per portare sulla propria tavola, oltre a speciali formati di pasta da Amatrice, anche un pezzo autentico della storia agricola e gastronomica di Rieti.

 

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